Transfette und gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren sind zum größten Teil in tierischen Fetten enthalten. Aber was sind Transfette und wodurch entstehen sie.
Transfette sind chemisch veränderte ungesättigte Fettsäuren, welche beispielsweise bei der industriellen Verarbeitung von Nahrungsmitteln entstehen. Dieser Prozess, Hydrogenierung oder Härtung genannt, macht aus flüssigen Ölen ein festes Fett.

Im Stoffwechsel entstehen aus sogenannten teilgehärteten Fetten, Transfette. Unser Körper produziert daraus höchst bedenkliches. Transfette sind enthalten in;

Pommes frites

Kekse

Kartoffelchips

Zwieback, Cracker, Kuchen, Pasteten, Frühstücksflocken mit Fettzusatz

Trockensuppen, Blätterteig und Frittieröl

Ein massiver Konsum hiervon erhöht die Produktion von “schlechtem” Cholesterin. Dies führt in unserem Körper zu einer Absenkung des “guten” Cholesterin und dadurch zu einem erhöhten Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten.

Sicherlich wird man es in geringen Mengen zu sich nehmen können, aber in unserer Gesellschaft ernähren wir uns immer mehr von Fast Food. Schnell ist in und Geiz ist geil. Nur sollte man seine Gesundheit im Fokus behalten.

In Dänemark wurden Artikel, die Transfette mit einem Anteil von mehr als 2 Prozent enthalten, per Gesetz verboten. Jetzt scheint Amerika, das Land der Erfinder des Fast Food und Fertigessens nachzuziehen.

Transfette werden ab 2010 in den USA verboten.

Das entsprechende Gesetz hierzu, wurde bereits von Gouverneur Arnold Schwarzenegger unterzeichnet.

Damit verbietet Kalifornien als erster Bundesstaat der USA mit Transfetten hergestellte Lebensmittel aus allen Fast Food Lokalen, ab 2010. Verschiedene Restaurantbesitzer erheben gegen das Gesetz bereits Einspruch und sind aufgebracht.

Schlaganfälle, Herzinfarkte sollen die Folge von einem übermäßigen Genuss von Lebensmitteln mit Transfetten sein. Wenn Sie also mehr als 5 Prozent am Tag Lebensmittel mit Transfetten, Pommes, frittierte Speisen, zu sich nehmen dann erhöhen Sie Ihr Risiko an einem Schlaganfall oder Herzinfarkt um mehr als 25 Prozent.

Ein sechs Jahre dauerndes Experiment mit Affen brachte es an den Tag. Falsche Ernährung kann tödlich enden. Die Affen wurden entsprechend den Ernährungsgewohnheiten der Industriellen Länder verköstigt. Umgerechnet acht Prozent der gesamten Kalorien stammten dabei von Speisen, die Transfette enthalten.

Das entspricht einer Mahlzeit von Hamburger und Pommes bei einem Fast Food zubereiteten Essen in der Friteuse. Bei einer Tagung der American Diabetes Association in Washington wurde diese Experiment vorgestellt.

Eine menschliche Lebenszeit von 20 Jahren, entspricht dabei der Zeit des Experiments, also sechs Jahre bei einem Primaten.

Die mit Transfetten gefütterten Affen hatten danach ihr Gewicht um sieben Prozent zugelegt. Während die, mit Olivenöl zubereiteten Speisen, gefütterten Affen lediglich um zwei Prozent ihr Gewicht veränderten.

Aber es gibt weitere Argumente gegen Transfette. Die konventionell gefütterten Affen, also mit Transfetten, legten Speckröllchen und Fett in der Bauchregion an.

Die Wissenschaftler fanden auch erhöhte Glukose Werte im Blut der mit Transfett ernährten Affen.